En la industria alimentaria, el almidón es un importante agente aglutinante para salsas, sopas, dulces, regaliz y helado, etc. En la industria química, se usa en pegamento y como agente endurecedor para papel y textiles. La modificación industrial del almidón crudo da como resultado una mejor solubilidad en agua (fría), modificación en diferentes tipos de azúcares, como dextrosa, fructosa o incluso material base para edulcorantes. Sin embargo, una de las aplicaciones alimentarias más grandes es la transferencia a productos de glucosa.
Hosokawa Micron ha desarrollado un sistema de procesamiento continuo, muy adecuado para la modificación del almidón: el sistema de aglomeración continua Flexomix, que comprende un mezclador/aglomerador y un secador/enfriador de lecho fluidizado.
