VALORIZACIÓN DE FLUJOS RESIDUALES

Las empresas de procesamiento de alimentos son cada vez más conscientes de que los productos que actualmente consideran 'residuos' de su proceso de producción pueden convertirse en productos de alta calidad en lugar de desecharse o utilizarse para aplicaciones de escaso valor. El proceso para recuperar nutrientes valiosos, como las proteínas de origen animal, de estos flujos secundarios suele implicar el secado. El sistema de secado flash DMR de Hosokawa puede ser una alternativa viable y más económica al secado por pulverización gracias a su diseño de bajo consumo energético. Esto les permite maximizar tanto los beneficios económicos como los de sostenibilidad a la hora de valorizar sus flujos residuales.

Flujos laterales de pescado/marisco

Muchos productos residuales del procesamiento de carne, pescado, verduras o frutas, así como los flujos secundarios de panaderías, cervecerías y plantas de biorrefinería, pueden contener proteínas u tener otras propiedades funcionales interesantes desde el punto de vista nutricional. El procesamiento de pescado y marisco, como las gambas, es un buen ejemplo de una industria que produce "residuos" (por ejemplo, cabezas, espinas, pieles, vísceras) que pueden valorizarse y convertirse en proteínas de origen animal nutritivas y de alta calidad para su uso en la industria de la alimentación humana y animal.

En el caso de las espinas de pescado, se utiliza un molino para reducir el tamaño y preparar los productos para su procesamiento posterior. El material resultante se cocina y filtra, y la fase líquida se decanta en la fase acuosa, la fase de aceite y la torta prensada húmeda o 'pulpa'. La fase de aceite puede ser procesada y purificada para obtener aceite de pescado, que se puede utilizar como ingrediente aromatizante. La fase acuosa (agua de palillo) se puede espesar en un evaporador y mezclar con la pulpa como material de alimentación para el sistema de secado con el fin de producir polvo de proteínas.

Si está interesado en discutir su interés o desafíos de producción en la valorización de flujos residuales, póngase en contacto con Hosokawa Micron. Podemos ayudarlo con una variedad de preguntas sobre esta actividad de valor agregado, que incluyen:

• Cómo obtener polvos de la más alta calidad, para una mejor intensidad de sabor y valores nutricionales;
• Las mejores técnicas de secado y molienda para flujos residuales;
• Las ventajas de la tecnología única de secado flash DMR sobre los métodos tradicionales de secado y molienda;
• Cómo planificar, probar y mejorar su sistema de valorización de flujos residuales.